Rumornya, sebagian warga Pantai Gading bisa makan attieke pagi, siang, dan malam.
Tepung singkong yang difermentasi telah lama menjadi penanda identitas nasional di Pantai Gading, dan dicintai oleh semua lapisan masyarakat di negara Afrika Barat tersebut. Dan kini, PBB telah mengamankan status attieke sebagai salah satu pejabat terpenting di kawasan ini.
Pada bulan Desember, UNESCO (Organisasi Pendidikan, Ilmu Pengetahuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa) mengakui status ikon attieke dengan mencantumkan hidangan tersebut sebagai warisan budaya takbenda. Langkah ini mengangkat status makanan tajam ini ke status favorit kuliner terkenal global lainnya seperti kimchi Korea Selatan dan taco Meksiko.
Bagi perempuan Pantai Gading yang telah menyiapkan hidangan tersebut dalam jumlah besar untuk dijual, dan yang telah mewariskan keterampilan memasak intensif dari generasi ke generasi, attieke juga merupakan cara untuk menjalin ikatan dan jalan menuju kebebasan finansial.
Diucapkan “at-chie-kay”, makanan ini kadang-kadang disebut couscous Pantai Gading dan telah dipasarkan oleh beberapa orang sebagai alternatif bebas gluten dibandingkan couscous biasa.
Kini, dengan pengakuan UNESCO, brandingnya bisa mendapat dorongan baru. Tapi dari mana asal usul attieke, mengapa orang Pantai Gading sangat menyukainya, dan bagaimana cara menyiapkan hidangannya?
Mengapa attieke diakui?
Panel UNESCO menambahkan attieke yang tajam ke dalam daftar warisan budaya takbenda organisasi tersebut pada tanggal 5 Desember pada sesi ke-19 badan tersebut mengenai perlindungan warisan non-fisik di Asuncion, Paraguay. Daftar ini menyoroti praktik, pengetahuan, atau ekspresi budaya yang signifikan dan khusus untuk suatu wilayah atau negara.
Selain hidangan Pantai Gading, UNESCO mengakui 10 makanan atau minuman budaya lainnya, termasuk sake Jepang, minuman anggur beras tradisional; dan roti singkong Karibia yang dimakan oleh masyarakat adat.
Dalam mempertimbangkan attieke, UNESCO memperhatikan keterampilan yang berkaitan dengan produksinya. “Pengetahuan dan keterampilan diturunkan secara lisan dan melalui observasi dalam keluarga… Pengetahuan dan keterampilan terkait memainkan peran penting dalam kehidupan sosial masyarakat,” katanya.
Metode persiapan Attieke yang intens dan memakan waktu beberapa hari telah diwariskan dari generasi ke generasi di Pantai Gading karena perempuan sering mengorganisir diri mereka ke dalam bisnis produksi lokal dan memproduksinya dalam jumlah besar.
Ramata Ly-Bakayoko, delegasi Pantai Gading untuk UNESCO, mengatakan pada sesi di Paraguay bahwa acara makan tersebut didasarkan pada “gerakan yang tepat dan teknik tradisional yang telah bertahan selama berabad-abad” dan bahwa hal tersebut “mengakar kuat” dalam kehidupan dan budaya.
Apa asal usul attieke dan makna tradisionalnya?
Attieke adalah hidangan yang mudah didapat dan terjangkau yang telah menjadi makanan pokok keluarga, kata UNESCO. Juga sering disajikan di pesta pernikahan, ulang tahun, atau acara lainnya, dengan tambahan saus cabai, ikan nila bakar atau goreng, dan bawang bombay cincang.
Hidangan ini biasanya disiapkan oleh perempuan di bagian selatan laguna Pantai Gading, terutama dari kelompok Adioukrou, Avikam dan Ebrie. Faktanya, nama tersebut berasal dari istilah Ebrie untuk makanan tersebut: “adjeke”.
Dalam beberapa dekade terakhir, produksi telah menyebar ke seluruh negeri, dan permintaan akan attieke meningkat di negara-negara tetangga seperti Burkina Faso, Ghana, dan diaspora Afrika di Eropa dan Amerika Utara.
Produsen semakin banyak mengekspor makanan dalam bentuk makanan siap saji yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Negara-negara seperti Burkina Faso juga melihat adanya produsen yang tertarik.
Bagaimana attieke dibuat?
Pembuatan pulp singkong yang difermentasi dengan cara dikukus seringkali membutuhkan waktu tiga hingga lima hari untuk dibuat dari awal.
Biasanya, kelompok perempuan berkumpul untuk membuat makanan dalam jumlah besar dan kemudian membaginya dan menjualnya ke pedagang pasar dalam kantong plastik kecil.
Magnan, proses fermentasi selama berhari-hari, memberikan rasa khas pada attieke. Berikut cara pembuatan makanan secara tradisional (ditambah alternatif mudah untuk masakan rumahan):
- Pertama, singkong yang direbus atau direbus sebentar direndam selama satu hingga tiga hari untuk difermentasi dan berfungsi sebagai ragi pada produk akhir.
- Kemudian akar yang lebih segar dikupas, dipotong, dan dicuci. Bersama dengan akar yang telah difermentasi, sedikit minyak sawit yang terlalu panas, dan sedikit air, campuran tersebut kemudian digiling dalam penggiling. Opsi penghancur es pada blender yang digunakan di rumah akan mencapai hasil yang serupa.
- Setelah itu, ampasnya dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibiarkan sekitar 12 hingga 15 jam untuk difermentasi lebih lanjut.
- Selanjutnya, pasta hasil fermentasi diperas hingga airnya keluar. Biasanya, wanita Pantai Gading menyiapkan makanan secara bertahap menggunakan mesin press industri. Untuk penggunaan di rumah, memasukkan pasta ke dalam kain saringan atau tas, meletakkan papan datar di atasnya, dan kemudian meletakkan benda berat seperti batu di atasnya selama berjam-jam dapat mencapai hasil yang serupa.
- Kemudian pasta pengering diayak, biasanya dengan saringan 5 mm untuk mengeluarkan sekamnya. Wanita Pantai Gading kemudian menggunakan tangan mereka untuk menghaluskan pasta sehingga butirannya terbentuk lebih baik.
- Pasta yang sudah kering kemudian disebar tipis-tipis di atas terpal dan dijemur hingga kering. Proses itu memakan waktu sekitar setengah jam atau lebih, tergantung cuaca. Di rumah, oven bisa melakukan pekerjaan itu.
- Sekali lagi, butiran yang sudah benar-benar kering diayak dan dihaluskan untuk menghilangkan serat atau bahan lainnya.
- Selanjutnya, butiran tersebut dikukus – bukan dimasak – dalam panci tradisional yang dirancang untuk menampung air panas di bawah attieke kering. Di rumah, saringan logam yang dilapisi kain dan dimasukkan ke dalam panci berisi air panas bisa digunakan. Mengukus membutuhkan waktu 30 hingga 40 menit.
- Terakhir, produk jadi, yang konsistensinya lembut dan halus, biasanya dikemas dalam kantong plastik kecil untuk dijual di pasar.
Apa saja kontroversi seputar attieke?
Banyak warga Pantai Gading yang sangat teritorial dalam hal attieke. Beberapa orang melihat peningkatan tingkat produksi di negara-negara tetangga sebagai ancaman terhadap identitas nasional.
Pada tahun 2019, terjadi kemarahan di platform media sosial Pantai Gading setelah koki dan pengusaha Burkinabe, Florence Bassono, pendiri Faso Attieke, memenangkan penghargaan di pameran pertanian dan sumber daya hewan di Abidjan. Banyak warga Pantai Gading yang marah karena warga negara non-Pantai Gading memenangkan persaingan dengan pengusaha lokal.
Pada bulan Desember, setelah pengakuan UNESCO atas makanan tersebut, penduduk setempat mengatakan kepada reporter Radio France International (RFI) bahwa pengakuan global itu penting dan akan membantu menonjolkan attieke Pantai Gading.
“Kami sering mendengar bahwa Burkina Faso adalah yang pertama atau Tiongkok yang pertama dalam produksi attieke, dan kami yang menciptakan attieke adalah yang terakhir,” kata seorang warga di pinggiran Anono, Abidjan, kepada reporter.
Pada tahun 2019, pemerintah Pantai Gading memulai tawaran untuk merek dagang nama, “Attieke des Lagunes” atau “Attieke of the Lagoons”, dan metode persiapan intensifnya, untuk melindungi keasliannya.
Pada pertengahan tahun 2023, Organisasi Kekayaan Intelektual Afrika (OAPI), yang mencakup 17 negara Afrika berbahasa Prancis, mensertifikasi pakaian Pantai Gading dan metode produksinya dengan memberinya status PGI atau “Indikasi Geografis Dilindungi”. Label tersebut menyoroti hubungan budaya khusus Attieke dengan Pantai Gading dan membedakannya dari produk buatan negara lain.
Hidangan Afrika apa lagi yang berstatus warisan UNESCO?
Dengan status barunya, attieke bergabung dengan hidangan nasi Senegal, thiebou dieune – satu-satunya hidangan Afrika sub-Sahara yang mendapat penghargaan UNESCO.
Berasal dari kota utara Saint Louis, makanan ini, diucapkan chee-buu-jen, disiapkan dengan ikan dan sayuran dan sering disantap untuk makan siang atau makan malam. Dalam bahasa Wolof yang dominan, secara harfiah berarti “nasi dan ikan”.
UNESCO mengakui hidangan tersebut pada tahun 2021, bersamaan dengan tarian rumba dari Republik Demokratik Kongo (DRC). Tarian Isikuti Kenya juga masuk dalam daftar pada tahun 2021.
ADVERTISEMENT:
Halo, sobat pengemar slots pernahkah denger semboyan “slot gacor”? Kalau tidak, siap-siap jatuh cinta dengan program ini. slot demo merupakan mesin slots yang selalu kasih win. Yup, slot-slot ini bisa dikatakan adalah jagoannya tuk membawa come back cuan. any way, gimana sih caranya jumpain slot gacor yang tepat? Santai Bro, kita bahas tenang aja di sini
Permainan terpopuler saat sekarang satu-satunya di Indonesia yaitu yang menyediakan return on Investment terbaik
Daftarkanlah hanya di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
matahari88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama matahari88slot.com
mama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mama88.asia
loker88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama loker88.biz
line88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama line88.social
lelang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lelang88.asia
legend88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama legend88.org
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama laundry88.org
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama laundry88.net
kota88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kota88.asia
kawat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kawat88.net
kakaotalk permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kakaotalk.pro
kaca88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kaca88.asia
jualbeli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jualbeli88.com
indonesiafc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indonesiafc88.com
indofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indofood88.com
guru88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama guru88.asia
grabpay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grabpay88.org
grab88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grab88.info
gopay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gopay88.info
gold88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gold88.asia
gofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gofood88.com
gelas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gelas88.info
eth88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama eth88.org
emas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama emas88.biz
blockchain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama blockchain88.net
baik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baik888.net
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bagus888.info
anorganik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama anorganik88.com
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen96.net
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen69.info
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen69.asia
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.info
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.asia
samsung88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama samsung88.asia
raksasa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama raksasa88.info
iphone88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama iphone88.asia
gm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gm88.news
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.biz
topdewa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama topdewa88.com
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ebook88.org
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ebook88.net
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sensor88.asia
mpo2288 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mpo2288.net
lembaga88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lembaga88.net
inti88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama inti88.biz
dokumen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dokumen88.com
baik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baik88.asia
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bagus888.asia
tiktok888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tiktok888.info
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama registrasi88.net
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama registrasi88.com
pstmi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pstmi88.com
lionsclubs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lionsclubs88.com
kompas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kompas88.asia
jeruk333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jeruk333.com
james88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama james88.net
fb888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama fb888.site
detik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama detik888.asia
david88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama david88.net
danautoba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama danautoba88.com
tebar88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tebar88.asia
slotbom777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama slotbom777.asia
padi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama padi88.com
padi77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama padi77.asia
muara88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama muara88.asia
muara77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama muara77.asia
maxwin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama maxwin777.asia
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bigpot888.org
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bigpot888.net
sumo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo88.net
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo77.org
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo77.net
sjo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sjo88.asia
sjo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sjo77.asia
kudetabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudetabet88.asia
kudeta99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta99.asia
kudeta988 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta988.com
kudeta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta88.asia
fufufafa permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama fufufafa.org
bahagia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahagia88.org
bahagia77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahagia77.club
angin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama angin777.inf
sunda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sunda88.org
slotcc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama slotcc88.com
poskobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama poskobet88.com
nuri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nuri88.asia
janjiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama janjiwin88.com
top99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama top99.asia
top888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama top888.info
terbaik99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama terbaik99.com
terbaik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama terbaik88.asia
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pornhub88.org
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pornhub88.com
plastik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama plastik88.com
partai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama partai88.asia
panas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panas88.info
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama minimal88.net
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama minimal88.com
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merk88.net
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merk88.com
