Dorongan baru dari ahli bedah umum AS untuk memperingatkan konsumen tentang hubungan antara minuman keras dan kanker terjadi pada saat yang genting bagi pemilik restoran yang mencoba mendapatkan keuntungan yang bergantung pada penjualan alkohol.
Biaya makanan dan tenaga kerja telah meningkat, dan sebagian warga Amerika yang dilanda inflasi terus mengurangi makan di luar. Penjualan turun 1,7 persen antara November 2023 dan November 2024, menurut National Restaurant Association.
Ketika orang pergi makan, ada yang tidak minum banyak. Anggota Generasi Z khususnya mengurangi jumlah konsumsi mereka dan membantu mempopulerkan istilah seperti “sadar ingin tahu” dan “California sadar,” yang mana ganja menggantikan alkohol. Sebuah survei pada bulan September menunjukkan 32 persen dari seluruh konsumen yang minum setidaknya beberapa kali dalam setahun menjadi lebih jarang minum pada tahun 2024 dibandingkan sebelum pandemi, menurut firma riset Datassential.
“Kita berada di era baru minuman non-alkohol,” kata Renee Wege, pakar tren dan manajer publikasi di perusahaan tersebut.
Ahli Bedah Umum Vivek Murthy pada hari Jumat memperingatkan bahwa alkohol adalah penyebab kanker yang dapat dicegah, dan menyerukan untuk mempertimbangkan kembali pedoman pemerintah federal mengenai seberapa banyak orang Amerika boleh minum dengan aman. Seperti halnya rokok, katanya, label peringatan yang sudah ada pada minuman beralkohol harus menyebutkan risiko kanker.
Bagi restoran yang terus berusaha mengimbangi kenaikan biaya sewa, makanan, dan tenaga kerja, penjualan minuman beralkohol telah lama menjadi sumber pendapatan yang dapat diandalkan. Laporan tahun 2023 oleh National Restaurant Association menunjukkan bahwa mereka menghasilkan sekitar 21 persen dari seluruh penjualan di restoran dengan layanan lengkap. Di beberapa tempat makan mewah, jumlahnya mendekati 30 persen.
Masih terlalu dini untuk mengetahui apakah laporan tersebut, yang muncul setelah bertahun-tahun peringatan tentang bahaya minum alkohol bagi kesehatan dan meningkatnya penggunaan obat-obatan GLP-1 yang dapat mengurangi keinginan untuk minum, akan semakin memperlambat penjualan alkohol di restoran. Namun pemilik perusahaan bersiap menghadapi hal tersebut, dan banyak yang sudah beralih menawarkan lebih banyak minuman non-alkohol.
“Berita yang baru kami terima ini mungkin akan mempengaruhi banyak hal,” kata Tracy Vaught, yang memiliki lima restoran di Houston bersama suaminya, koki Hugo Ortega.
Penjualan alkohol di restorannya menurun. Pada tahun 2015, mereka menghasilkan 31,5 persen pendapatan perusahaan. Tahun lalu, porsinya merosot menjadi 27,5 persen. “Kelihatannya tidak banyak, tapi nyatanya ada perbedaannya,” ujarnya.
Meskipun alkohol menghasilkan pendapatan yang jauh lebih kecil bagi restoran dibandingkan makanan, margin keuntungan dari minuman jauh lebih besar, dan risiko keuangan bagi pemilik restoran juga lebih kecil. Tidak seperti lemari es yang diisi dengan makanan yang mudah rusak, bar diisi dengan persediaan yang tidak rusak. Biaya tenaga kerja di bar juga lebih mudah dikelola.
Di restoran Gunshow di Atlanta, penjualan minuman beralkohol menyumbang sekitar 30 persen dari seluruh pendapatan, namun memberikan sekitar 80 persen keuntungan.
“Margin makanan telah menurun secara signifikan selama empat tahun terakhir sehingga tanpa program minuman padat, restoran tidak dapat mencapainya,” kata Kevin Gillespie, pemilik Gunshow dan restoran menu pencicip Nàdair. “Tetapi ada jalan kreatif untuk keluar dari masalah ini.”
Pelanggan mungkin tidak menginginkan alkohol, namun masih banyak yang menginginkan koktail. Merupakan sebuah tantangan untuk membuat minuman non-alkohol yang canggih menjadi sama menariknya dengan minuman beralkohol lainnya, namun jika dilakukan dengan benar, harganya bisa hampir sama, kata Mr. Gillespie.
Ryan Schmied, direktur makanan dan minuman di Amway Grand Plaza Hotel di Grand Rapids, Mich., mengambil tindakan setahun yang lalu, setelah melihat penurunan penjualan minuman beralkohol, terutama bir dan anggur.
Beberapa perubahan dilakukan dengan mudah, seperti menambahkan bir dan anggur tanpa alkohol dan rendah alkohol, serta memperluas penawaran air kemasan di enam dari delapan bar dan restoran hotel. Dia memanfaatkan meningkatnya preferensi pelanggan terhadap kualitas dibandingkan kuantitas. Selama bertahun-tahun, anggur murah dalam gelas menjadi yang terlaris. “Sekarang kami menjual lebih banyak kacamata seharga $20 dan $30,” katanya, “dan perlu diingat, kami berada di Grand Rapids.”
Tapi koktail tanpa minuman keras telah membuat perbedaan terbesar dalam memperkuat keuntungannya. Copa verde, dengan minuman beralkohol non-alkohol, minuman honeydew-almond, pandan, dan Sanbitter, dijual seharga $15 di restoran Spanyol hotel MDRD — harga yang sama dengan sebagian besar koktail spesial lainnya di menu.
Minuman tanpa alkohol kini menyumbang sekitar 15 persen dari seluruh penjualan minuman di restoran dan bar di hotel. “Kedengarannya seperti angka yang kecil, namun 10 atau 15 persen dapat membawa kesuksesan atau kehancuran,” katanya.
Di Manhattan dan sebagian Brooklyn, alkohol sangat penting untuk menjalankan bisnis restoran yang sukses, terutama mengingat kenaikan biaya bahan-bahan, sewa, asuransi dan tenaga kerja baru-baru ini, kata Chase Sinzer, pemilik Claud dan Penny di East Village.
“Jika Anda bisa menjual lebih banyak minuman keras dibandingkan orang lain, Anda memiliki peluang lebih besar untuk bertahan hidup secara ekonomi,” katanya. “Ini adalah dunia yang sangat menakutkan tanpanya.”
Lebih mudah menutup lubang anggaran dengan menagih lebih banyak untuk minuman. Pelanggan mempunyai gagasan tetap tentang harga item menu, namun ada lebih banyak fleksibilitas dalam jumlah yang akan mereka belanjakan untuk koktail, bir, dan anggur.
“Mereka akan berkata, ‘Saya membayar sebanyak ini untuk sepotong ayam?’” Katanya. “Ketika harga ayam 75 persen lebih mahal dari sebelumnya dan kita hanya bisa menaikkan harganya 25 persen, sebaiknya Anda menjual minuman keras. Tidak ada yang menghabiskan lebih banyak uang untuk membeli ayam daripada makanan di meja sebelah, tetapi orang-orang membuat pilihan yang berbeda mengenai alkohol.”
Tidak semua restoran mengalami penurunan penjualan alkohol. John Ragan, presiden restoran mewah di Union Square Hospitality Group di New York City, mengatakan para tamu mencari wine yang lebih rendah kandungan alkoholnya, namun tidak terlalu mengurangi konsumsi minuman beralkohol.
Dalam 18 tahun masa kerjanya, dia melihat tren minuman beralkohol datang dan pergi. Ketika “60 Minutes” menayangkan segmen pada tahun 1991 yang menyatakan bahwa anggur merah adalah alasan rendahnya insiden penyakit jantung di Prancis meskipun mereka mengonsumsi banyak lemak, penjualan anggur merah melonjak.
Laporan ahli bedah umum mungkin menimbulkan beberapa gelombang, kata Mr. Ragan, namun tidak mungkin menyebabkan perubahan besar dalam kebiasaan minum. “Mungkin ada pasang surut, tapi menurut saya, apa pun pasangan favorit Anda, saya tidak melihat perubahan besar,” katanya.
Di Twisted Soul Cookhouse & Pours di Atlanta, lebih banyak pelanggan yang “bermain game” dengan satu atau dua minuman di rumah, kata direktur kreatif dan pemilik, Deborah VanTrece. Dan semakin banyak orang yang memesan koktail non-alkohol. Namun dia dan timnya belum melihat penurunan penjualan alkohol.
Hal ini sebagian karena pelanggan bersedia menghabiskan $30 atau lebih untuk koktail spesial yang menyajikan minuman keras mahal seperti SirDavis American Whisky yang sulit ditemukan, dari Beyoncé.
Namun jika peringatan ahli bedah umum mendapat perhatian dan generasi Z terus mengurangi konsumsi alkohol, pendapatan dari alkohol bisa turun.
“Secara umum, saat ini kami merasa stabil,” katanya, “tetapi orang-orang pada suatu saat akan ikut-ikutan, jadi saya tidak mengatakan hal itu tidak akan terjadi.”
Pete Wells menyumbangkan pelaporan.
Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.
ADVERTISEMENT:
Halo, para pencinta slot! Pernah denger istilah “slot gacor”? Kalau belum, siap-siap jatuh cinta dengan program ini. raja slot adalah mesin slot yang sering kasih win. Ya, mesin-mesin ini bisa dibilang sebagai jagoannya tuk bawa pulang cuan. tapi, cemana sih caranya jumpain raja lot yang benar? Tenang Bro and Sis, kita beri santai saja di sini
Game tergaco saat sekarang hanya satu di Indonesia yaitu pasti menyediakan ROI terbaik
Daftarkanlah hanya di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
matahari88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama matahari88slot.com
mama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mama88.asia
loker88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama loker88.biz
line88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama line88.social
lelang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lelang88.asia
legend88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama legend88.org
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama laundry88.org
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama laundry88.net
kota88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kota88.asia
kawat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kawat88.net
kakaotalk permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kakaotalk.pro
kaca88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kaca88.asia
jualbeli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jualbeli88.com
indonesiafc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indonesiafc88.com
indofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indofood88.com
guru88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama guru88.asia
grabpay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grabpay88.org
grab88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grab88.info
gopay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gopay88.info
gold88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gold88.asia
gofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gofood88.com
gelas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gelas88.info
eth88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama eth88.org
emas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama emas88.biz
blockchain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama blockchain88.net
baik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baik888.net
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bagus888.info
anorganik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama anorganik88.com
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen96.net
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen69.info
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen69.asia
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.info
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.asia
samsung88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama samsung88.asia
raksasa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama raksasa88.info
iphone88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama iphone88.asia
gm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gm88.news
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.biz
topdewa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama topdewa88.com
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ebook88.org
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ebook88.net
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sensor88.asia
mpo2288 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mpo2288.net
lembaga88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lembaga88.net
inti88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama inti88.biz
dokumen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dokumen88.com
baik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baik88.asia
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bagus888.asia
tiktok888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tiktok888.info
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama registrasi88.net
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama registrasi88.com
pstmi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pstmi88.com
lionsclubs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lionsclubs88.com
kompas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kompas88.asia
jeruk333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jeruk333.com
james88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama james88.net
fb888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama fb888.site
detik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama detik888.asia
david88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama david88.net
danautoba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama danautoba88.com
tebar88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tebar88.asia
slotbom777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama slotbom777.asia
padi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama padi88.com
padi77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama padi77.asia
muara88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama muara88.asia
muara77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama muara77.asia
maxwin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama maxwin777.asia
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bigpot888.org
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bigpot888.net
sumo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo88.net
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo77.org
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo77.net
sjo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sjo88.asia
sjo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sjo77.asia
kudetabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudetabet88.asia
kudeta99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta99.asia
kudeta988 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta988.com
kudeta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta88.asia
fufufafa permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama fufufafa.org
bahagia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahagia88.org
bahagia77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahagia77.club
angin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama angin777.inf
sunda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sunda88.org
slotcc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama slotcc88.com
poskobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama poskobet88.com
nuri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nuri88.asia
janjiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama janjiwin88.com
top99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama top99.asia
top888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama top888.info
terbaik99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama terbaik99.com
terbaik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama terbaik88.asia
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pornhub88.org
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pornhub88.com
plastik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama plastik88.com
partai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama partai88.asia
panas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panas88.info
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama minimal88.net
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama minimal88.com
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merk88.net
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merk88.com
