Charles Phan, seorang koki otodidak yang keluarganya meninggalkan Vietnam ketika ia masih remaja dan restorannya yang indah membantu mengubah persepsi Amerika terhadap makanan Asia dengan mengganti menu hidangan mie murah dan lumpia dengan menu yang mengawinkan bahan-bahan lokal terbaik dengan makanannya. tumbuh dewasa, meninggal pada hari Senin di San Francisco. Dia berusia 62 tahun.
Kematiannya, di rumah sakit, tempat ia dirawat minggu lalu setelah mengalami serangan jantung saat pertandingan tenis, dikonfirmasi oleh Anh Duong, humas grup restorannya.
Tuan Phan menjadi bintang dunia makanan. Dia menerbitkan dua buku masak, berkompetisi di acara televisi “Iron Chef” dan berjalan-jalan di Saigon bersama Anthony Bourdain di program TVnya “Parts Unknown.” Dia memberi makan selebriti seperti Rihanna, Stephen Curry dan keluarga Obama. Namun meski dengan ketenarannya, dia jarang menolak undangan untuk menyumbangkan waktu atau makanan untuk acara amal atau membantu koki lain.
Kesuksesannya dengan Slanted Door, restoran di San Francisco yang dibukanya pada tahun 1995, mendukung sesama koki dari keluarga imigran yang telah lama ingin para kritikus makanan dan pengunjung menghargai hidangan dari negara mereka sama seperti mereka menghargai masakan dari Italia atau Prancis.
“Kami langsung tahu ketika dia membuka restoran itu apa yang akan terjadi,” kata Rob Lam, koki dan pemilik Lily di San Francisco, dalam sebuah wawancara. “Kami berpikir, kawan, ini adalah sebuah game changer. Ini membawanya dari jalan ke ruang makan.”
Pak Phan menyadari bahwa membuat masakan ibunya dengan bahan-bahan lokal terbaik yang digunakan di dapur seperti Zuni Café di San Francisco adalah sebuah pertaruhan.
“Mari kita bersikap realistis,” katanya kepada The Washington Post pada tahun 2017. “Dua puluh tahun yang lalu, saya bertanya, ‘Apakah orang kulit putih akan memakan ini? Apakah mereka akan membayar saya untuk ini?’ Saya akan menjual ikan utuh, dan orang-orang akan kesal melihat mata dan tulangnya. Ini tentang mencoba bertahan sebagai sebuah bisnis.”
Itu adalah taruhan yang cerdas. Setelah mencoba beberapa pekerjaan, termasuk menjual perangkat lunak, mendesain pakaian dan mengelola toko jahit keluarga, Bapak Phan membuka Pintu Miring, di Jalan Valencia di Distrik Misi, dengan bantuan dari keluarganya.
Jalan ini berada di titik puncak transformasi booming teknologi di distrik ini, dari lingkungan bohemian, imigran berbahasa Spanyol, dan rumah-rumah bobrok bergaya Victoria menjadi salah satu butik, kedai kopi gelombang ketiga, dan beberapa restoran paling inovatif di kota ini.
Pengunjung terkadang harus menghindari transaksi narkoba untuk sampai ke Pintu Miring, menempati ruang kecil yang telah dia renovasi. Namun begitu masuk, mereka dihadiahi cakar kepiting Dungeness yang gemuk di atas mie plastik dan daging sapi kocok, hidangan yang dikenal sebagai bò lúc lắc dalam bahasa Vietnam. Namanya mengacu pada cara seorang juru masak harus menjaga wajan panas terus bergerak untuk membakar daging. Di Vietnam, hidangan ini sering dibuat dengan potongan daging sapi keras yang dicincang halus dan digoreng hingga hampir renyah.
Pak Phan menyusun kembali hidangan tersebut dengan potongan daging sapi berukuran sedang yang sama dengan yang digunakan Alice Waters di Chez Panisse, restorannya yang terkenal di Berkeley, lalu menyajikannya dengan selada air lokal asli, bukan selada. Itu menjadi hidangan paling populer di restorannya.
“Makanannya langsung menarik perhatian Anda,” kata Miriam Morgan, pensiunan editor makanan untuk The San Francisco Chronicle, dalam sebuah wawancara. “Anda berpikir, ‘Apa ini?’ Itu sangat cerah dan memiliki kesegaran. Rasanya baru saja muncul.”
Pada tahun 2004, ia memindahkan restoran tersebut ke Gedung Ferry di kota tersebut, mengambil alih ruang Beaux-Arts seluas 8.000 kaki persegi dengan pemandangan Teluk San Francisco yang memukau. Pada tahun 2014, ini adalah restoran milik independen dengan pendapatan kotor tertinggi di California, dengan penjualan tahunan sebesar $16,5 juta.
Toàn Phan lahir pada tanggal 30 Juli 1962, di Da Lat, ibu kota provinsi yang populer di kalangan wisatawan di wilayah yang dulu bernama Vietnam Selatan. Orang tuanya, Quyen Phan dan Hung Con Phan, berimigrasi dari Tiongkok. Bapak Phan, orang pertama di keluarganya yang lahir di Vietnam, adalah anak tertua dari enam bersaudara.
Keluarganya mengelola sebuah toko kelontong dan cukup mampu secara finansial untuk memiliki pembantu yang mengerjakan sebagian besar masakan. Ketika Saigon jatuh ke tangan tentara Vietnam Utara pada tahun 1975, keluarga Phan bergabung dengan jutaan orang yang meninggalkan negara itu, menaiki perahu menuju Guam.
“Ketika kami sudah aman di perairan internasional,” katanya kepada The Washington Post, “ibu saya membawa saya ke atas kapal dan berkata, ‘Mulai sekarang kamu harus bertanggung jawab atas keluarga ini dan menjaga saudara-saudaramu. ‘ Saya berusia 13 tahun. Masa kecil saya berakhir pada hari itu.”
Setelah satu setengah tahun di kamp pengungsi, keluarga tersebut mendarat di San Francisco. Sponsor Amerika mereka membawa keenam anak Phan ke dokter, dan masing-masing diberi nama Amerika.
Setelah menetap di Chinatown, Pak Phan melakukan pekerjaan apa pun yang dia dapat, sering kali di restoran. Di rumah, dia memasak untuk keluarga sementara orang tuanya masing-masing melakukan dua pekerjaan. Dia bereksperimen dengan makanan asimilasi, termasuk makan malam Thanksgiving langsung dari majalah Gourmet. Tidak ada yang menyukainya, jadi keluarga itu makan kari dan nasi.
Pak Phan pergi ke Universitas California, Berkeley, untuk belajar arsitektur dan desain, dan bertemu Pichet Ong, seorang mahasiswa pascasarjana yang kemudian menjadi koki kue dan teman lama.
Keduanya memoles bahasa Inggris mereka dengan mendengarkan penyanyi Karen Carpenter. Pak Ong mengatakan dalam sebuah wawancara, “Bagi saya, saya menyukai musiknya, tetapi baginya, ini tentang meningkatkan aksennya, karena dia mengartikulasikan kata-katanya dengan sangat baik.” Pada tahun ketiga Pak Phan, karena muak dengan kenaikan biaya kuliah, dia meninggalkan perguruan tinggi.
Dengan kesuksesan Slanted Door, ia membuka dan menutup serangkaian restoran lain, termasuk beberapa restoran yang menyajikan masakan Kanton, bar wiski, dan toko bánh mì.
Slanted Door telah berkembang ke San Ramon dan Napa di California, serta Beaune, di wilayah pembuatan anggur Burgundy di Prancis. Unggulannya di Gedung Ferry ditutup selama pandemi Covid dan tidak pernah dibuka kembali. Dia berencana memindahkannya kembali ke lokasi aslinya di Jalan Valencia ketika dia meninggal.
Ia meninggalkan lima saudara laki-laki dan perempuan, ketiga anaknya, dan ibu mereka, Angkana Kurutach.
Penulis makanan Joan Nathan berkata bahwa Tuan Phan adalah pembuat cerita terbaik yang pernah dia kenal.
“Bahkan cerita paling biasa pun lucu,” katanya. “Dia adalah salah satu dari orang-orang yang ingin Anda duduki, minum segelas anggur, dan mendengarkan. Dia histeris.”
Dan dia bermurah hati dengan waktunya dalam membantu koki lain menemukan pijakan mereka. Tanya Holland, seorang koki yang mengelola sebuah restoran di Oakland, bertemu dengannya di acara Meals on Wheels ketika dia tidak mengenal siapa pun di kota itu. Dia menjadi penasihat tepercaya, membantunya menegosiasikan sewa dan menavigasi media.
“Dia tidak memimpin dengan ego seperti kebanyakan orang-orang ini,” katanya dalam sebuah wawancara. “Dia merasa ada banyak ruang untuk semua orang.”
Pak Phan menjalankan misinya untuk menyebarkan kebaikan di industri yang tidak selalu menawarkan kebaikan kepadanya.
“Saya telah diinjak dan dipermalukan dengan sangat buruk sehingga saya pernah mendobrak pintu loker,” katanya kepada The San Jose Mercury News pada tahun 2003. “Saya tidak memaafkan perilaku membentak koki yang tidak menghormati orang. Siklus itu harus dihentikan. Orang tidak bisa dianiaya. Itulah yang membuat makanan terasa tidak enak.”
ADVERTISEMENT:
Hai, sobat pengemar slot! pernahkah denger semboyan “slot gaco”? Kalau belum, bersiaplah jatuh cinta sama program ini. slot demo adalah mesin slot yang sering memberi kemenangan. Yup, mesin-mesin ini bisa dikatakan adalah andalannya tuk bawa pulang hasil. but, cemana sih
tekniknya jumpain raja lot yang tepat? Santai Bro, kita bahas santai aja di sini
Permainan tergaco waktu sekarang satu-satunya di Indonesia yaitu pasti menyediakan return tertinggi
Daftarkanlah hanya di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
matahari88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama matahari88slot.com
mama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mama88.asia
loker88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama loker88.biz
line88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama line88.social
lelang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lelang88.asia
legend88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama legend88.org
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama laundry88.org
laundry 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama laundry88.net
kota88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kota88.asia
kawat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kawat88.net
kakaotalk permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kakaotalk.pro
kaca88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kaca88.asia
jualbeli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jualbeli88.com
indonesiafc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indonesiafc88.com
indofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indofood88.com
guru88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama guru88.asia
grabpay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grabpay88.org
grab88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grab88.info
gopay88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gopay88.info
gold88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gold88.asia
gofood88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gofood88.com
gelas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gelas88.info
eth88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama eth88.org
emas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama emas88.biz
blockchain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama blockchain88.net
baik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baik888.net
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bagus888.info
anorganik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama anorganik88.com
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen96.net
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen69.info
panen96 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panen69.asia
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.info
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.asia
samsung88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama samsung88.asia
raksasa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama raksasa88.info
iphone88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama iphone88.asia
gm88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gm88.news
selot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama selot.biz
topdewa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama topdewa88.com
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ebook88.org
ebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ebook88.net
sensor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sensor88.asia
mpo2288 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mpo2288.net
lembaga88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lembaga88.net
inti88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama inti88.biz
dokumen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dokumen88.com
baik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baik88.asia
bagus888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bagus888.asia
tiktok888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tiktok888.info
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama registrasi88.net
registrasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama registrasi88.com
pstmi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pstmi88.com
lionsclubs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lionsclubs88.com
kompas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kompas88.asia
jeruk333 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jeruk333.com
james88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama james88.net
fb888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama fb888.site
detik888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama detik888.asia
david88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama david88.net
danautoba88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama danautoba88.com
tebar88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tebar88.asia
slotbom777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama slotbom777.asia
padi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama padi88.com
padi77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama padi77.asia
muara88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama muara88.asia
muara77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama muara77.asia
maxwin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama maxwin777.asia
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bigpot888.org
bigpot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bigpot888.net
sumo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo88.net
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo77.org
sumo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sumo77.net
sjo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sjo88.asia
sjo77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sjo77.asia
kudetabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudetabet88.asia
kudeta99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta99.asia
kudeta988 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta988.com
kudeta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kudeta88.asia
fufufafa permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama fufufafa.org
bahagia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahagia88.org
bahagia77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahagia77.club
angin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama angin777.inf
sunda88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sunda88.org
slotcc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama slotcc88.com
poskobet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama poskobet88.com
nuri88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nuri88.asia
janjiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama janjiwin88.com
top99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama top99.asia
top888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama top888.info
terbaik99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama terbaik99.com
terbaik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama terbaik88.asia
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pornhub88.org
pornhub88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pornhub88.com
plastik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama plastik88.com
partai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama partai88.asia
panas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama panas88.info
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama minimal88.net
minimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama minimal88.com
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merk88.net
merk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merk88.com
